Niğde’de gıda ürünleri imalatı yapan 72 adet firma bulunmakta olup bu firmalardaki toplam çalışan sigortalı sayısı 2.195 kişidir. Bu firmaların bir kısmı organize sanayi bölgeleri içerisinde yer alırken bir kısmı kendi arazilerinde üretim yapmaktadır.

Ağırlıklı olarak ildeki firmalar, meyve suyu, gazoz, soda, süt ve süt ürünleri, tavuk yumurtası, kurutulmuş meyve ürünleri, dondurulmuş gıda, kuruyemiş ve sirke gibi alanlarda yoğunlaşmaktadır.

İlde içecek üretimi alanında 6 firma faaliyet göstermekte olup, bu firmalar ağırlıklı olarak gazoz, soda, meyve suyu ve ayran üretimi alanında yoğunlaşmaktadır.